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美食作家王刚:小镇青年到厨艺红人的逆袭之路

编辑:琪琪小编 2019-06-17 11:03
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文章简介:【琪琪女性网】美食作家王刚,来自四川富顺县,不到一年时间,他所经营的美食视频头条号已经拥有粉丝415万人,微博号58万粉丝,94部作品累计播放量达1.1亿次。有人说,别人做短视频是教做菜,他是在教开饭店。是的
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     【琪琪女性网】美食作家王刚,来自四川富顺县,不到一年时间,他所经营的美食视频头条号已经拥有粉丝415万人,微博号58万粉丝,94部作品累计播放量达1.1亿次。



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有人说,别人做短视频是教做菜,他是在教开饭店。是的,他的画风简洁粗暴,没有大光圈,没有补光灯,不卖弄情怀,厨房里也没有奇怪的东西,有的就是实打实的技术,可谓“朋克硬核”典范,厨艺红人界的一股清流。

视频中,王刚变身“美食作家”,说话语速很快,一口“川普”被他流利地运用起来。“哈喽大家好我是王刚!” 没有断句的椒盐开场白反而成了他的特色。粉丝们调侃,大家永远不知道在这句开场白以后,他会从菜板上抓起一个什么样的食材。


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每隔一天一个菜谱,对于“教学内容”王刚会提前一周做好安排,川菜仍是王刚的主要选择,不过他会根据粉丝的需求进行一些改进。比如溜炒腰花就是用了粤菜中“卧汁”的技法做川菜,川菜冠以大油重味,这个技法刚好跟川菜相反,但是炒腰花又是粤菜里面没有的。许多朋友吃惯了粤菜,偶尔吃下川菜,感觉好吃,但是也不能经常吃,经常埋怨说这个川菜油比较大、味道重,王刚就想能不能用粤菜的技巧在川菜上做改良,这样子做出来的菜油不大,还跟川菜味道比较贴近。玉米蒸排骨、软烧南瓜、豆豉蒸排骨和花生莲藕炖猪脚,也都是将粤菜里常用到的“清淡”做法和川菜结合起来。

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